劃重點(diǎn)
“水味”是指茶湯滋味淡薄、茶味少，水味多的一種口感。出現(xiàn)水味的原因主要有六個(gè)：
第一、新茶剛壓好：剛壓制的新茶水汽尚未充分散發(fā)，因此會(huì)出現(xiàn)不清爽的水悶味，普洱茶餅茶（特別是熟茶），蒸壓定型干燥后仍含有10%-15%的水分，需經(jīng)過兩、三個(gè)月才能完全干透，未干透時(shí)喝就會(huì)出現(xiàn)“茶湯欠醇滑、滋味不協(xié)調(diào)”的水味感或粗糙感。
第二、投茶量太少：滋味的濃度不夠，茶味少水味多。
第三、泡茶水溫不夠：云南普洱茶屬于大葉種茶葉，梗肥、葉厚，需要用95℃以上的沸水沖泡，水溫低茶葉沒泡開，水浸出物釋出太少，茶味寡淡，水味就明顯。
第四、每泡茶之間的間隔時(shí)間太短或太長(zhǎng)：水浸出物釋出過快或釋出跟不上，茶滋不均勻，容易出現(xiàn)水味。
第五、出湯后敞開蓋子或者喜歡頻繁嵌蓋，茶葉散熱太快，猛然注入熱水，茶葉溫度忽高忽低，水浸出物釋出不均勻，茶湯也會(huì)出現(xiàn)水味。
第六、茶葉已經(jīng)連續(xù)泡了十泡以上，水浸出物逐漸減少，水味自然就明顯了。
除此之外土壤氣候、茶樹品種，采摘季節(jié)、茶葉等級(jí)、加工工藝等也會(huì)使茶葉滋味欠缺，水味明顯。
